Слоёное ассорти по-армянски Количество пирожных: 50 шт. Ингредиенты Для теста: Желток — 5 шт. Уксус — 3 ст. л. Соль — 1 щепотка Теплая вода — 1,5 ст. Мука Маргарин — 800 г Для бадам-бури (их еще называют сигаретами): Орехи Сахар Белок Рахат-лукум Для гаты: Маргарин — 50 г Сахар Мука Ванилин Сода — щепотка Для мини-"наполеонов": Сгущенка — 0,5 банки Масло сливочное — 0,5 пачки Для трубочек: Тот же крем, что и для наполеонов Сахарная пудра — для посыпки Приготовление: 1. Желтки, соль, уксус, воду перемешать. Добавить пачку маргарина, размешать до размягчения маргарина. 2. Добавить муки столько, чтобы не прилипало к столу. Ударять тестом по столу 40 раз. Сделать ножом надрез на тесте, если есть пузырьки, то тесто готово. Оно должно выть мягкое и эластичное. 3. Разделить тесто на 10 частей и 3 раза промазать тесто оставшимся маргарином (сворачивать рулетиком), каждый раз убирая тесто в холодильник. 4. Для бадам-бури надо раскатать тесто квадратом, разделить его на 4 части, диагонально выложить начинку и брусочки рахат-лукума (3 брусочка на одно пирожное), свернуть концы, как на рисунке, и проколоть зубочисткой. Выпекать до румяности. Когда остынут, посыпать пудрой. Для начинки надо порубить орехи, добавить сахар по вкусу, влить белки (1 белок на 250 г орехов). Перемешать, рахат-лукум надо порезать на брусочки. 5. Для гаты раскатать тесто прямоугольником, на половину теста выложить начинку, прикрыть второй половиной, обмазать взбитым яйцом и порезать на полоски. Выпекать до золотистого цвета. Для начинки смешать маргарин, масло, муку, чтобы получилась крошка, и добавить соду и ванилин. 6. Для "Наполеона" раскатать тесто, вырезать формочками фигурки (по 2 на одно пирожное). Испечь. Остатки теста тоже испечь. Промазать кремом, обсыпать крошкой, посыпать пудрой. 7. Для трубочек раскатать тесто на длинный прямоугольник, порезать на полоски. Обмотать полосками формы в виде конуса. Испечь. Когда остынут, наполнить кремом. P. S. Противень и конусы смазывать надо не маслом, а водой. Приятного аппетита! #выпечка@bon.appetit #десерты@bon.appetit

Теги других блогов: рецепты выпечка армянская кухня